Куриные яйца = повышенный холестерин: изучаем результаты новых научных исследований

Содержание холестерина

Холестерол представляет собой небольшую молекулу, синтез которой осуществляется в печени человека. В умеренном количестве липиды выполняют различные жизненно важные функции. Но существует ряд внешних и внутренних факторов, способных привести к повышению их концентрации, в результате могут развиваться сердечно-сосудистые патологии. Например, атеросклероз, инсульт или инфаркт миокарда.

Свойства холестерина в яйцах

Частично липиды попадают в организм вместе с употребляемыми продуктами питания. Поэтому необходимо внимательно составлять ежедневный рацион питания и заботиться, чтобы в него входили только полезные и свежие продукты.

Куриные яйца

Многие интересуются, есть ли холестерин в куриных яйцах и насколько он вреден. Ответ на данные вопросы будет положительным. В составе одного желтка содержится примерно 300-350 мг холестерола, а это суточная норма для взрослого человека.

Ученые провели ряд исследований и пришли к выводу, что повышение концентрации холестерола в крови – результат воздействия транс-жиров и насыщенных жиров. Яйца имеют к данной проблеме минимальное отношение.

Но специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять яйца людям, у которых уже диагностирован повышенный уровень холестерина. Особые указания

Основная опасность, скрывающаяся в куриных яйцах – риск развития сальмонеллеза. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять их в пищу в сыром виде. Также следует соблюдать правила хранения. Прежде чем положить их в холодильник, продукт нужно промыть и протереть. Храниться они должны отдельно, вдали от готовой пищи

Особые указания. Основная опасность, скрывающаяся в куриных яйцах – риск развития сальмонеллеза. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять их в пищу в сыром виде. Также следует соблюдать правила хранения. Прежде чем положить их в холодильник, продукт нужно промыть и протереть. Храниться они должны отдельно, вдали от готовой пищи.

Перепелиные яйца

Существует мнение, что яйца перепелок намного полезнее куриных. Главным их преимуществом является отсутствие риска заражения сальмонеллезом. Поскольку их температура тела на несколько градусов ниже, бактерии не могут размножаться.

Перепелки – весьма требовательные птицы. Им необходима только качественная пища и свежая вода. Перепелиный белок и желток, как и куриные, содержат в себе углеводы, жиры и белки. Но есть ли холестерин в перепелиных яйцах? В 100 г продукта содержится примерно 1% холестерола. Поэтому они не представляют собой опасности для человеческого организма.

Польза перепелиных яиц

Также в составе имеется холин, который снижает уровень липидов в крови, способствует разжижению крови и улучшает ее циркуляцию по сосудам. Холин в сочетании с лецитином питают и восстанавливают печень. Кроме того, данные вещества защищают организм от образования камней в желчных проходах, снижают уровень общего холестерина.

Правильная готовка и употребление

Наиболее полезными считаются вареные и сырые продукты. Но в последнем случае следует сделать уточнение: в сыром виде можно есть только те яйца, в качестве которых есть стопроцентная уверенность. Вареные яйца всмятку проходят минимальную термическую обработку, и их полезные свойства не утрачиваются.

По времени, варить яйца с максимальной для себя пользой нужно:

• Не более 6 минут – куриные.
• Не более 4 минут – перепелиные.
• Не более 15 минут – остальные.

Существует и несколько вариаций варки. Для получения яиц всмятку достаточно 4-5 минут, в мешочек – 8 минут, вкрутую – 10 минут.

Существует несколько полезных особенностей, актуальных для процесса варки:

• холодный продукт не следует класть в кипяток;
• свежие яйца варят на пару минут дольше;
• использовать небольшой огонь;
• посолить воду во избежание появления трещин.

Омлет – еще одно популярное, но менее полезное при повышенном холестерине блюдо. Помимо более жесткой термической обработки, в рецепт добавляется молоко, которое только повышает содержание в блюде жиров животного происхождения. Тем не менее, при нерегулярном употреблении, омлет допустим.

Оптимальный рецепт:

• разбить три яйца в миске;
• добавить немного молока;
• добавить соли и взболтать содержимое миски;
• вылить содержимое на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом;
• подождать две минуты, пока блюдо жарится на среднем огне;
• перевернуть омлет и подождать еще 20-30 секунд.

Нередко люди добавляют к блюдам различные дополнительные ингредиенты – колбасу, ветчину, бекон. Это нежелательно, поскольку, именно эти продукты часто приводят к повышению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление может привести к развитию атеросклероза и иным заболеваниям.

Как проверить уровень холестерина — липидограмма

В целях детальной диагностики и расчета риска возможных осложнений врачи используют расширенный анализ – липидограмму, показывающую общую концентрацию холестерина и его состав. Биохимические анализы крови с определением фракций холестерина часто назначают кардиологи и эндокринологи. 

Липидограмма  это анализ крови, взятой из вены, показывающий следующие результаты:

• Уровень ЛПНП — количество атерогенного холестерина. 
• Уровень ЛПВП — количество хорошего холестерина.
• Количество триглицеридов — основного источника энергии, при распределении которой выделяется 9 ккал.

Показания к анализу липидов: 

• стенокардия;
• ишемическая болезнь сердца;
• сахарный диабет;
• патологии щитовидной железы;
• избыточный вес;
• патологии почек, печени.

В Европе анализ на холестерин рекомендуется выполнять каждые 5 лет и по возрасту: 40, 50, 60 лет из-за повышенного риска развития атеросклероза в пожилом возрасте. Также прямые показания для анализа:

• курение;
• малоподвижный образ жизни;
• менопауза.

Своевременная диагностика повышенного холестерина уберегает от инсульта и преждевременной смерти.

Чтобы получить достоверный результат перед анализом нужно соблюдать ряд правил:

• Диета. За два дня до анализа из меню следует исключить жирную, жареную на масле пищу.
• Вредные привычки. Не пейте алкоголь и не курите перед тестом.
• Лекарства. Предупредите об их приеме врача заранее. Повлиять на результаты исследования могут многие препараты: статины, фибраты, противовоспалительные средства, антибиотики, витамины и БАДы.

Где в яйце холестерин?

Вопрос вполне закономерный

Для того чтобы планировать свой рацион, нужно четко знать, где именно в яйце находится холестерин? Важно понимать, холестерин содержится в белке или в желтке. Оказывается, что холестерин содержится исключительно в желтках, соответственно, в белке его нет. Поэтому ограничивать количество белка бессмысленно

Ограничивать нужно исключительно желток. Также важно понимать, сколько холестерина в яйце. Это важно, так как есть ограничения: в сутки можно употреблять не более 200 мг холестерина. Один куриный желток содержит 200-300 мг этого вещества, в зависимости от размера. Если употреблять яйца средних размеров, придется ограничиться одним яйцом в сутки. Нужно помнит о том, что речь идет о желтках

Поэтому ограничивать количество белка бессмысленно. Ограничивать нужно исключительно желток

Также важно понимать, сколько холестерина в яйце. Это важно, так как есть ограничения: в сутки можно употреблять не более 200 мг холестерина

Один куриный желток содержит 200-300 мг этого вещества, в зависимости от размера. Если употреблять яйца средних размеров, придется ограничиться одним яйцом в сутки. Нужно помнит о том, что речь идет о желтках.

Холестерин в куриных яйцах

Давно известно, что куриные яйца содержат холестерин. Поэтому их нужно принимать в ограниченных количествах, особенно при повышенном уровне холестерина в крови человека. Однако мало кто учитывает тот факт, что находится исключительно в желтке. Поэтому, когда говорят о том, что яйца нужно ограничивать, речь идет о том, что нужно ограничивать яичный желток. В отношении белка нет подобных ограничений. Белок не содержит этого вещества. Также важны количественные показатели: если человек употребляет одно яйцо в сутки, он получает необходимое количество холестерина, а иногда даже большее. Таким образом, человек может позволить себе съесть в сутки не более 1 яйца. Нужно при этом не забывать о том, что салаты, многая выпечка, различные блюда включают в состав яйца.

Более того, нужно понимать, что самыми опасными считаются сырые яйца, так как холестерин сырого яичного желтка практически полностью усваивается организмом. Отварные яйца будут менее опасными. Практически все врачи говорят о том, что полностью исключать яйца из своего режима питания ни в коем случае нельзя.

Холестерин в перепелиных яйцах

На первый взгляд может показаться, что перепелиное яйцо небольшое по размеру, поэтому содержит мало холестерина. Но размер ошибочен. На самом деле перепелиные яйца более насыщенны и концентрированы. В перепелиных яйцах уровень холестерина существенно превышает таковой в куриных яйцах и достигает 850 мг. Учитывая, что уровень суточного потребляемого холестерина не должен превышать 200 мг, человек, имеющий проблемы с уровнем холестерина, не может употребить даже 1 яйцо. Если учесть, что холестерин содержится исключительно в желтках, можно сделать вывод, что в сутки можно употреблять не более четверти перепелиного яйца. Белки можно употреблять в неограниченных количествах.

При повышенном холестерине в принципе можно есть перепелиные яйца, но делать это следует крайне осторожно. Нужно есть исключительно белки. Желток содержит невероятно большое количество холестерина, в 4-5 раз превышающее суточную потребность человека

Кроме того, холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах, плохо усваивается организмом, крайне активен и вреден. Человек может употребить в пищу не более четверти желтка. В неделю можно съесть не более одного перепелиного желтка

Желток содержит невероятно большое количество холестерина, в 4-5 раз превышающее суточную потребность человека. Кроме того, холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах, плохо усваивается организмом, крайне активен и вреден. Человек может употребить в пищу не более четверти желтка. В неделю можно съесть не более одного перепелиного желтка.

Холестерин в куриных яйцах

В одном курином яйце содержится 180 мг холестерина, это около 70% от дневной нормы потребления. Появляется вопрос: «А не вреден ли холестерин в таких количествах?» Врачи говорят о том, что холестерин в яйцах неопасен для человеческого организма. Гораздо большую опасность несут в себе продукты с содержанием транс-жиров и насыщенных жиров, которые усваиваются организмом хуже, чем холестерин.

На самом деле, до ожирения употребление яиц не доведёт, если, конечно, у вас нет медицинских противопоказаний к включению данного продукта в ваш рацион. Лишний холестерин приносят продукты, которые вы употребляете вместе с яйцами, например, на завтрак: яичница с беконом, колбасой, ветчиной. Сами по себе куриные яйца содержат неопасный холестерин.

Весь холестерин в куриных яйцах концентрируется именно в желтке. По подсчётам учёных в нём содержится около 180 мг этого вещества, что почти полностью покрывает дневную норму холестерина, необходимого человеческому организму. Однако, не стоит забывать о разумных ограничениях в употреблении этого продукта, нарушение которых может привести к непредсказуемым последствиям:

1. дневная норма потребления холестерина для здорового человека – 300 мг или полтора куриных яйца, превышать её нежелательно, поскольку перенасыщение организма холестерином пагубно сказывается на функционировании многих систем;
2. людям, страдающим диабетом или повышенным уровнем холестерина в крови, не рекомендуется употреблять больше 200 мг этого вещества в день, т.е. норма – одно куриное яйцо.

Если вы всё-таки опасаетесь, что холестерин в больших количествах может быть вреден или по собственным причинам не хотите его употреблять, от куриных яиц вы можете использовать в пищу только белки – они не содержат холестерина. Правда, яичница или варёное яйцо без желтка – немного непривычная еда, но вот омлет без желтков получается не менее вкусным, чем с ними.

Если говорить о полноценном употреблении куриных яиц, то врачи не рекомендуют употреблять больше семи штук в неделю во всех видах: сваренные они или добавленные в какой-то соус, в основное блюдо.

Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине и можно ли?

Куриные и перепелиные можно яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине, но в умеренных количествах

Яйца относятся к диетическим продуктам питания и богаты незаменимыми для организма веществами.

• Наибольшую ценность представляет желток, так как содержит в себе полезные жиры, витамины A, D, E и микроэлементы — фосфор, кальций.
• В яичном белке содержится интерферон, оказывающий иммуностимулирующее действие.
• Яйцо является источником качественного белка, легко усваивается и обеспечивает длительное чувство насыщения.

Кроме куриных, производители представляют на рынке перепелиные яйца. Они более богаты незаменимыми жирными кислотами. Одно яйцо содержит в себе суточную норму жира, необходимую для человека. По остальным показателям пищевой ценности перепелиные яйца выигрывают перед куриными. Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине?

Несмотря на неоспоримую пользу, при ряде заболеваний, яйца необходимо употреблять с осторожностью:

• Часто при сердечных и сосудистых заболеваниях, повышается уровень холестерина в крови.
• Поэтому при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта высокое содержание пищевого холестерина и жиров в желтке может спровоцировать осложнение болезни.
• Употреблять нужно как куриные, так и перепелиные яйца. В этих продуктах есть свои витамины и микроэлементы.

Можно ли есть яйца при сердечных заболеваниях? Стоит ответить: да, можно, но чтобы избежать обострения заболеваний, важно грамотно составлять пищевой рацион:

• В ежедневном меню сократите количество блюд, содержащих яичные желтки. Делайте белковые омлеты, пудинги и запекайте яичные белки с овощами.
• Уточните у своего лечащего врача допустимую норму съедаемых яиц в течение месяца — обычно это 2-3 штуки в неделю.
• Употребляйте в пищу только вареные яйца, в виде омлетов или запеченных блюд.
• Избегайте жаренных и жирных блюд: яичниц с беконом, салом, колбасой.

Несмотря на высокое процентное содержание жира в желтке, не нужно полностью отказываться от яиц. В них содержатся незаменимые жирные кислоты, лецитин, нормализующий уровень холестерина в крови, и природные антиоксиданты, избавляющие клетки от токсинов. Разумное употребление яиц принесет организму только пользу. Удачи!

Противопоказания к употреблению

Существует ряд заболеваний, при которых яйца не следует употреблять. А именно:

1. Сахарный диабет.
2. Холецистит.
3. Болезни сердца.
4. Камни в желчном пузыре.
5. Болезни печени.
6. Болезни желудочно-кишечного тракта.

Распространенная проблема при употреблении яиц – аллергия. Вызывает ее аллерген овомукоид, который содержится в белке. Больше предрасположены дети, так как их организм еще слаб и более восприимчив к любым раздражителям. Взрослые справляются с аллергеном намного легче.

Не стоит так же злоупотреблять яйцами. Чрезмерное употребление приводит к расстройствам желудка. Также, следует помнить, что сырые яйца в большом количестве не полностью усваиваются в организме. Излишки начинают разлагаться, что приводит заражению крови токсинами. В первую очередь, нарушается работа печени. Возникают боли, чувство покалывания, ухудшается общее состояние.

Яйца при высоком холестерине есть можно и нужно. И куриные, и перепелиные полезны

Важно соблюдать диету, не превышать допустимую норму, правильно готовить продукт. От вареных яиц будет больше пользы, чем от жареных

Если есть желание съесть больше, то стоит убрать желтки. Всегда стоит помнить, что кроме пользы, яйца могут навредить. Поэтому необходимо внимательно выбирать продукт.

Холестерин в сырых и вареных яйцах

Какие перепелиные яйца принесут больше пользы организму: вареные вкрутую, всмятку или сырые?

Белковые продукты отваривают при высокой температуре, около 100 С. Белок и желток становятся плотными, сворачиваются, биологические вещества наполовину разрушаются. Пищевая ценность, легкость усвоения снижаются.

Для переваривания сырого продукта организм не расходует свои ферменты, почти не тратит энергии, поскольку они содержат все нужные вещества. Для усвоения вареных, приготовленных всмятку, он использует пищеварительные ферменты, больше энергии, времени.

Тепловая обработка не влияет на количество холестерина. Однако сырой белок усваивается только, когда организму его не хватает, а белок вареных яиц полностью, вне зависимости от того есть в нем потребность или нет.

Получается, что продукт, прошедший тепловую обработку, поставляет больше холестерина, чем сырой. Это лишний раз подтверждает, что яйца перепелов полезнее есть сырыми.

Сколько яиц в неделю можно съесть без вреда для здоровья

Истина, как всегда, лежит посередине. Здоровому человеку, ведущему активный образ жизни, можно употреблять одно-два яйца в день. Эта цифра исходит из того, что дневная доза холестерина составляет не более 300 мг. В желтке куриного яйца содержится около 200 мг этого жироподобного вещества.

Опасность употребления большого количества яиц заключается не только в холестерине. Яичный желток содержит еще и липиды-в среднем 7 г. Если приготовить яичницу из трех яиц да еще с ветчиной и беконом, то количество опасных жиров составит цифру, превышающую дневную норму.

Отсюда вывод: во всем нужна мера и сбалансированное питание.

Поскольку одно куриное яйцо соответствует трем перепелиным, нетрудно вычислить их норму потребления в неделю.

Яйца других домашних птиц-уток, гусей, индеек-содержат еще больше холестерина. Именно поэтому они не столь широко используются в пищу, как куриные и перепелиные.

Итак, подведя итоги и узнав некоторые факты о яйцах и их пользе для организма человека зададим себе вопрос: «Сколько яиц можно съедать в день?». Изучая эту тему я так и не смогла найти точного и безапелляционного ответа на свой вопрос. Кто-то утверждает, что не больше чем 1-2 яйца в неделю следует употреблять среднестатистическому человеку. Другие говорят, что яиц можно употреблять без ограничения.

1. О пользе яиц ни у кого нет сомнения. Об этом много сказано и написано, а главное проверено на опытах. Яйца действительно полезны, даже если и имеют некоторые побочные эффекты. Поэтому употреблять или не употреблять яйца вопрос стоять не может. Яйца есть необходимо!

2. Белок – это компонент, необходимый и включенный в любое диетическое питание и программы для снижения веса. Этот факт неоспоримый. Белковое питание действительно способствует похудению. А так как мой блог посвящен именно этой теме, то я голосую за потребление яиц для похудения. Хочешь быть стройным – ешь яйца!

3. В среднем человек употребляет около 200 яиц в год. При этом Американцы употребляют значительно меньшее количество яиц — около 150 штук, так как они выступают за безхолестериновое питание. А Японцы здесь ставляют рекорд по употреблению яиц на душу населения в год – около 350 яиц. Теперь вспомните, какая из этих наций страдает болезнями сердца, ожирением, сахарным диабетом и прочими сопутствующими заболеваниями? Из этого можно сделать только один вывод – хочешь быть здоровым – ешь яйца!

4. Все спортсмены подвергаются большим физическим нагрузкам. Их потребность в питательных веществах выше, чем у обычного человека. Но питание спортсмена – это не только лишние калории, а вещества, которые будут оказывать только положительное воздействие на организм человека. Яйцо в данном случае продукт незаменимый.

Цельный белок или сывороточный протеин?

Ешьте 1-2 яйца в неделю, если:

• У вас проблемы с работой печени
• У вас проблемы с пищеварительным трактом
• У вас повышенный уровень холестерина
• Вы ведете малоподвижный образ жизни

Ешьте 1-2 яйца в день, если:

• У вас нет проблем со стулом
• Ваш рацион не содержит большое количество насыщенных жиров
• Вы имеете лишний вес
• Уровень вашей повседневной активности средний
• Вы занимаетесь в спортивном зале менее 2 раз в неделю

Ешьте до 5 яиц в день, если:

• Ваша работа связана с тяжелыми физическими нагрузками
• У вас нет проблем с работой печени
• У вас нет проблем с ЖКТ
• Вы занимаетесь большим спортом
• Вы посещаете спортивный зал 4-5 раза в неделю

При правильном количестве в рационе, яйца выступают продуктом полезным для печени. Они способны уменьшать количество холестерина, которое ей приходиться вырабатывать.

По данным американского Министерства сельского хозяйства, одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина – он весь находится в желтке. Это составляет примерно 70% от дневной нормы холестерина для человека.

При принятии решения, следует ли включать яйца в свой рацион, советуют придерживаться рекомендуемых ежедневных лимитов, касательно количества холестерина, которое должно поступать с едой в сутки:

• Здоровому человеку можно потреблять до 300 мг холестерина в день с пищей.
• При диабете, высоком уровне холестерина в крови или болезнях сердца следует ограничить ежедневное потребление холестерина до количества не более чем 200 мг.

Если человек очень любит яйца, но не хочет получать лишний холестерин, можно использовать только яичные белки, хотя этот совет подходит больше для приготовления отдельных блюд. Ведь яичница или вареные яйца без желтка – не совсем привычная для большинства пища. Но яичные белки не содержат холестерина, а даже имеют в себе вещества, которые способствуют уменьшению уровня «плохого» холестерина в крови.

Перепелиные яйца и холестерин вред или польза

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день…

Вопрос о том, есть ли холестерин в перепелиных яйцах, очень актуален для людей, желающих его понизить. Традиционно считается, что перепелиные яйца содержат меньше количества холестерина, чем куриные, но это мнение ошибочно. На самом деле его уровень довольно высокий, но эта особенность не делает перепелиные яйца недоступными для людей с повышенным уровнем холестерина.

Полезные качества перепелиных яиц

Такое становится возможным благодаря большому количеству полезных веществ, которые делают их незаменимой частью рациона в ходе многих болезней. Есть в перепелиных яйцах и активные вещества, способствующие адекватному усвоению холестерина.

По сравнению с куриными, в перепелиных яйцах содержится более высокий уровень жиров и более низкий – белков, хотя разница довольно мала. Тем не менее это не делает их более вредными: комплекс жиров и других веществ, который представлен в перепелиных яйцах, позволяет соблюдать баланс.

В яйцах перепелки имеются:

1. Жирные кислоты нескольких видов.
2. 50 микроэлементов, в том числе и наиболее важные для «строительства» и нормального функционирования организма: кальций, фосфор, натрий и цинк.
3. 12 витаминов.
4. Аминокислоты, среди которых уровень крайне необходимых организму метионина, лизина и триптофана увеличенный по сравнению с их же уровнем в куриных яйцах.

Яйца перепелок обладают и еще несколькими важными качествами:

• легко и быстро усваиваются;
• более высококачественны, чем куриные, поскольку перепелка требует бережного ухода;
• не содержат следов антибиотиков – перепелки устойчивы к инфекциям.

Это делает их, в числе прочего, незаменимой частью диетического питания, в котором необходимо одновременно с минимумом калорий получить максимум полезных веществ, а также питания для детей: можно быть практически уверенными в отсутствии вредных частиц.

Холестерин и яйца

Жирные кислоты в составе перепелиного яйца представлены следующим комплексом.

1. Мононенасыщенные жирные кислоты, не воздействующие на уровень холестерина, зато способные помочь достичь баланса между химическими процессами в организме и воспрепятствовать появлению бляшек в сосудах.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина благодаря своей способности влияния на липопротеиновые частицы.
3. Насыщенные жирные кислоты, необходимые для адекватного развития организма и его поддержания в здоровом состоянии.

Весь холестерин в таких яйцах содержится в желтке, белок абсолютно безвреден, и его можно спокойно есть.

Кроме того, в них высок также процент лецитина, нейтрализующего воздействие холестерина: он препятствует закупорке сосудов. Это препятствует образованию бляшек и хорошо работает у людей, неимеющих проблем с липидным обменом.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине в разумном количестве не только не вредны, но даже полезны.

В случае повышенного холестерина оптимальным способом их употребления для снижения этого показателя считается питье сырых яиц натощак

Используя такую методику, важно обращать внимание на качество яиц: они могут быть заражены сальмонеллезом

Показания и противопоказания к употреблению

При множестве заболеваний и других проблем могут быть полезны вещества, которые содержат перепелиные яйца, и холестерин, превышающий норму, не самое частое из них. Яйца рекомендуются:

• кормящим мамам для того, чтобы повышать количество грудного молока;
• при проблемах с нервной системой;
• во время реабилитации после операций и травм;
• в период беременности;
• при глазных недугах
• при заболеваниях дыхательных путей;
• при анемии;
• при проблемах с давлением;
• при хронических головных болях;
• страдающим от сахарного диабета;
• при проблемах с ЖКТ.

Чтобы добиться максимального положительного эффекта, употреблять яйца следует регулярно в течение нескольких месяцев.

Тем не менее есть и люди, которым следует категорически избегать добавления яиц (и не только перепелиных) в пищу.

Это:

• имеющие заболевания печени;
• страдающие почечными заболеваниями;
• страдающие тяжелыми сердечно-сосудистыми заболеваниями (в этом случае яйца будут тем опасней, чем младше пациент).

Если есть перепелиные яйца очень хочется, в этой ситуации следует ограничиться хотя бы употреблением только белка.

Важно также помнить, что любое яйцо – достаточно сильный аллерген, и в его употреблении следует знать меру, особенно, когда речь идет о маленьких детях, а также беременных и кормящих женщинах. https://www.youtube.com/embed/NcUF5GL-ebI

Колличество лецитина

В составе яйца перепёлки есть компонент лецитин и компонент холин. Данные компоненты понижают количество свободного холестерина, который находится в кровотоке, тем самым улучшают состояние магистральных сосудов и предотвращают развитие системного атеросклероза.

Также холин и лецитин восстанавливают правильную работу клеток печеночного органа и восстанавливают повреждённые клетки данного органа.

Холин входит в состав группы витаминов В — В4.

В больших дозировках он входит в состав липотропных препаратов, которые налаживают липидный баланс в организме и понижают индекс низкоплотных липидных фракций.

Лецитин состоит из компонента холин и ортофосфорной жирной кислоты.

В составе организма компонент лецитин имеет свои конкретные функциональные обязанности:

• Лецитин является материалом для построения мембран клеток организма и нервных волокон;
• Является транспортным перевозчиком молекул холестерина и белковых соединений по системе кровотока;
• Способствует регенерации клеток печени;
• Понижает индекс холестерина в составе плазменной крови;
• Предотвращает развитие в жёлчном пузыре каменной болезни.

Яичный желток, это наиболее доступный метод попадания лецитина и холина внутрь организма, поэтому не столь важно, сколько в перепелиных яйцах молекул холестерина, а важно, что в их составе есть такие ценные компоненты для организма, как холин и лецитин. Также компонент лецитин находится в продуктах, в которых есть жирные кислоты — это жирные сорта рыбы, сыр твёрдых и жирных сортов, масло коровье сливочное, субпродукт печень

Также компонент лецитин находится в продуктах, в которых есть жирные кислоты — это жирные сорта рыбы, сыр твёрдых и жирных сортов, масло коровье сливочное, субпродукт печень.

Не стоит забывать о том, что лецитин и холин — это биологические активные компоненты, что усваиваются организмом только из сырых яиц, которые не предали термообработке.

Холестерин из яичных желтков усваивается в любом виде продукта — жареном, сыром, отваренном.

Ценные составляющие элементы

Яйца уникальны по своей питательной ценности. Белковая составляющая продукта – это полноценный строительный материал для клеток организма и основа для создания ферментов, гормонов и других соединений.

Вареный или жареный яичный белок не уступает мясным протеинам, но при этом легче переваривается кишечником и усваивается в организме. В яичном белке присутствует ряд ферментов (протеаза, дипепсидаза, диастаза), а также небольшой процент глюкозы.

В куриных яйцах содержатся полезные для здоровья элементы:

каротиноид лютеин – поддерживает остроту зрения, тормозит действие свободных радикалов и преждевременное старение; аминокислота тирозин – защищает организм от последствий стрессов, улучшает когнитивные способности (внимание, память и т.д.); лицетин – содержит фосфолипиды, благодаря чему улучшает работу печени, помогает в выработке ЛПВП; лизоцим – антибактериальный кишечный фермент, участвующий в регуляции микрофлоры кишечника; ПНКЖ или полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Ω-3, Ω-6) – регулируют липидный обмен, снижают количество триглицеридов и ЛПНП в крови; МНЖК или мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая) – стимулируют выведение ЛПНП, расщепляют насыщенные жиры

В яйцах много фосфора, улучшающего мозговую деятельность, калия, нормализующего работу сердца, железа, поддерживающего процессы кроветворения. Жирорастворимые витамины в составе:

• ретинол (А) – питает кожу и волосы, повышает регенеративные способности организма;
• эргокальциферол (D₂) и холекальциферол (D₃) – обеспечивают здоровье костно-мышечного аппарата, усиливают иммунитет, тормозят развитие онкологических процессов;
• токоферол (Е) – повышает проницаемость сосудов, ускоряет кровообращение.

В составе продукта присутствует комплекс витаминов группы В с преобладанием:

• холина (В₄) – активного участника метаболизма жиров в печени;
• пантотеновой кислоты (B₅), положительно влияющей на работу головного мозга, надпочечников и ЦНС (центральной нервной системы).

Жирорастворимые витамины, жирные кислоты и все липиды сконцентрированы в желтке.

Яйца, холестерин и тестостерон… Важная роль холестерина в организме

В нашем обществе слово “холестерин” окружено отрицательной аурой. Такое понимание  достаточно прочно вшито в наше сознание.

Просто проследите, какие ассоциации возникают в голове, когда вы слышите  «холестерин», и наврядли обнаружите что-то кроме: инфаркт, инсульт, высокое давление, атеросклероз, смерть…

В действительности холестерин выполняет несколько очень важных ролей в организме:

• холестерин является структурным элементом оболочки каждой клетки;
• из холестерина синтезируется тестостерон — главный анаболический гормон, благодаря которому растут мышцы и который бодибилдеры даже вводят в синтетическом виде в форме анаболических стероидов для стимуляции мышечного роста;
• при участии холестерина создаются и другие гормоны (эстроген, кортизол).

В некотором смысле без холестерина человек не мог бы существовать и, тем более, заниматься бодибилдингом для наращивания мышечной массы.

Именно поэтому холестерин ДОЛЖЕН всегда присутствовать  в нашем организме. При его недостатке в пище, печень может его синтезировать; когда с пищей поступает его достаточно, печень производит меньше 1.

В среднем содержание холестерина в крови всегда примерно одинаковое, независимо от того, сколько его поступает с пищей 2,3.

Рекомендуем: Творог в бодибилдинге: польза для набора мышечной массы, похудения, но НЕ для сушки

Пищевая ценность

Пищевая ценность от яйца перепёлки и от куриного яйца незначительна, да и у перепелиных яиц на 20,0% больше жирных кислот. Также необходимо учитывать, что жирные кислоты входят в состав клеточных мембран и принимают участие в синтезировании половых гормонов.

Полезные компоненты в составе яиц перепёлки:

• Витамин В1 — стимулирует работу клеток головного мозга, что повышает иммунитет. В1 также восстанавливает память и внимательность. В1 помогает восстановить клетки миокарда;
• В2 улучшает работу зрительного органа при сопутствующей патрологии сахарный диабет обоих типов, а также способствует заживлению трофических язв при сахарном диабете и системном атеросклерозе;
• В3 (витамин РР) тонизирует организм, снимает нервные перенапряжения от стресса, а также улучшает качество сна и борется с болями при мигрени. Витамин В3 восстанавливает психическое состояние пациента, и активирует работу клеток головного мозга. Витамин РР способствует понижению индекса холестерина, активно ниацин назначается при атеросклерозе;
• Витамин А способствует снижению индекса холестерина и глюкозы в составе плазменной крови.

Перепелиное яйцо — его минеральный состав:

• В составе яиц перепёлки достаточно много молекул магния и молекул фосфора, что положительно сказывается на функционировании нервных волокон системы, а также формировании костного аппарата и мышечных волокон;
• Калий в яйцах перепела улучшает деятельность миокарда, предотвращает развитие в системе кровотока гипертонической болезни;
• Медь в организме вырабатывает гормон эндорфин, принимает активное участие в функционировании иммунной системы. Медь предотвращает развитие анемии, и участвует в нормализации системы кровотока;
• Фосфор активирует мозговую деятельность, а кобальт принимает активное участие в системе кроветворения и в регенерации клеток тканей и волокон. Без кобальта и фосфора не происходит гормональный обмен;
• Минерал железо принимает участие в процессе кроветворения, повышает синтезирование молекул гемоглобина и предотвращает развитие железодефицитной анемии с раннего детского возраста. Также железо участвует в синтезировании нуклеиновых кислот, дефицит которых вызывает развитие серьезных патологий в организме;
• Компонент яйца перепёлки хром активно участвует в жировом обмене, а также обмене углеводами, выводит за пределы организма токсические отравляющие элементы и радионуклиды. Если в организме дефицит молекул хлора, тогда у человека увеличивает масса избыточного веса, а также развивается артериальная гипертензия, повышается индекс холестерина и формируется системный атеросклероз.

Пищевая ценность от яйца перепёлки и от куриного яйца незначительна, да и у перепелиных яиц на 20,0% больше жирных кислот.

Пищевая ценность и польза яиц

В книге Omega-3 Connection доктор Эндрю Столл пишет: «Яичные желтки, надолго изгнанные с утреннего стола, очень полезны

Желток содержит мощные антиоксиданты лютеин и зеаксантин; лецитин, еще один компонент яичного желтка, является важной составляющей клеточных мембран»

Также яйца содержат высококачественный протеин, в одном крупном яйце около 6,3 грамма – 3,5 г в белке и 2,8 г – в желтке. И, будьте спокойны, в яичном белке тоже полный набор незаменимых аминокислот.

Яйцефобы предупреждают, что в желтке также содержится арахадоновая кислота, которая может вызывать воспаления. Но другие эксперты говорят, что даже при потреблении 10 яиц в день вредит, скорее всего, не сама арахадоновая кислота, а дисбаланс между ней и омега-3 жирными кислотами (у многих в наше время просто дефицит омега-3).

Выход в поиске яиц, обогащенных омега-3 кислотами – органических, от кур, которые неслись в естественных условиях. Доктор Артемис Симопулос в своей книге Omega Diet пишет, что они содержат «в 20 раз больше омега-3, чем обычные яйца из магазина».