Как правильно готовить яйца? Все тонкости и секреты!

Как варить яйцо: в холодной или горячей воде?

В какую воду нужно закладывать продукт: сразу в холодную или кипящую? Большинство привыкли варить продукт, только достав его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период пока яйцо не наберет комнатную температуру. Непосредственная варка, зачастую, происходит таким образом: продукт кладется в кастрюльку, заливается холодной водой, отправляется на газ. Такие манипуляции и становятся причиной того, что качественно очистить яйцо не получается.

Чтобы яички чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Это касается даже тех яиц, которые уже не самые свежие, полежавшие 7-10 дней. Данный процесс кулинары сравнивают с приготовлением мяса, стейка. Стейк никогда не кладется на холодную сковороду. В противном случае, кровь, которая должна выделиться и пропитать кусок, останется внутри самого мяса. Блюдо получится не вкусным.

Стейк из говядины, простой рецепт на гриле

Если белок будет греться вместе с водой, набирать температуру равномерно, он быстро прилипнет к скорлупе. Но, в «горячем» процессе есть и недостатки. Так, при варке в холодной воде желток останется в центре. Бросая продукт в кипящую воду, он будет перемешиваться и прильнет к одной из сторон. Поэтому, вариант приготовления зависит от того, для каких целей варится ингредиент.

Общие вопросы

Для тех, кто не высыпается: какие продукты подарят вам бодрость и хорошее настроение

Реакция яиц на постепенно повышение температуры

Реакция белка и желтка на повышение температуры разная. Белок реагирует следующим образом:

От 0 до 60 градусов Цельсия — белок все еще жидкий, начинает постепенно греться;
60 градусов Цельсия — частицы белка начинают связываться между собой, образовывать желеобразную матрицу;
После 68 градусов Цельсия — белковые протеины образовывают плотную массу;
82 градуса — начинает выделяться овальбумин, которые придает белку белый окрас и эластичную текстуру;
После 82 градусов — Белковые соединения становятся максимально прочными, что придает белку прочность, упругость.

Реакция желтка следующая:

63 градуса — происходит его сгущение, запускается процесс варения;
71 градус — начинается твердение желтка, но он все еще нежный;
78 градусов — желтки становятся хрупкими, светлеют;
После 78 градусов — желтки высушиваются.

Как сварить яйцо всмятку и в мешочек, в чем отличие

Всмятку – способ варки яйца, когда консистенция желтка остается жидкой. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, продукт должен быть первой свежести. Вряд ли гурманы оценят лежавший долгое время полусырой желток.

Есть 2 основных варианта готовки всмятку: закладка в холодную и горячую воду.

В первом случае яйца плотно размещают в кастрюле, наливают туда холодной воды и ставят посудину на большой огонь. Как только вода начнет закипать, газ убавляют до среднего уровня.

Время варки зависит от величины яиц и от того, что нужно получить.

Как правило, полужидкий белок образуется уже через 3 минуты. Желток при этом совсем не проваривается.

Если необходимо все-таки затронуть желток температурой, варят 4 минуты. Тогда он слегка загустеет, а белок станет твердым.

Нежно-густой желток с жидкой серединкой получается в результате 5-минутной готовки после закипания воды.

Закладку в кастрюлю с кипятком производят осторожно, используя ложку. Варка длится 1 минуту, после чего яйца оставляют в кипятке на 5 или 6 минут, в зависимости от того, жидкий или полутвердый желток должен получиться

Если подержать яйцо 7 минут, оно будет «в мешочек».

Спустя 5-6 минут продукт остужают, заливая холодной водой. 2 минуты в прохладной жидкости – и скорлупу можно без труда снять.

Можно сделать закладку в горячую воду совсем без варки. Для этого продукцию комнатной температуры помещают в емкость и заливают крутым кипятком. Вода частично накрывает скорлупу. Кастрюлю плотно закрывают и оставляют на 10 минут.

После этого выливают воду и запаривают яйца следующей порцией кипятка. Оставляют их на 2-3 минуты, смотря каким должен получиться желток. Затем блюдо вытаскивают и незамедлительно подают на стол, поскольку яйца всмятку кушают только в горячем виде.

Варка в мешочек – готовка яиц с более плотной консистенцией. Она длится почти такое же время, как всмятку, но продукт дольше держат в кипятке.

Если вода закипела при холодной закладке, яйца держат 5-6 минут, а при горячей – 7.

Яйца в мешочек можно не остужать в прохладной воде. Употребляют их также горячими.

Как правильно очищать вареные яйца

Бывает очень тяжело почистить яйца для еды или салата. Часто скорлупа убирается с большим объемом белка и самого яйца почти не остается.

Чтобы исключить перевод продуктов, необходимо знать проверенные методы, которые позволяют чистить яичную скорлупу легко, быстро и без потерь белка.

Самые эффективные способы чистки вареных перепелиных и куриных яиц:

С содой. Очень действенный и простой способ, заключается в добавлении 3 ч. ложек соды в воду в процессе варки яиц. Кастрюлю ставят на плиту, после закипания жидкости огонь уменьшают и через определенное время продукт перекладывают в миску с прохладной водой. Ясная скорлупа лучше снимается, поскольку сода способствует легкому отделению белка от пленки.

Встряска. После приготовления яиц, воду выливают, в кастрюлю добавляют немного холодной жидкости, накрывают крышкой и хорошенько встряхивают. Вода проникает под скорлупу и помогает ей быстро удаляться.

Побить ложкой. Тоже неплохой метод по быстрой очистке яиц. Продукт после приготовления достают из воды, удаляют ложкой с двух сторон и погружаюсь в холодную воду. Жидкость проникает внутрь яйца, поэтому скорлупа отходит без всяких трудностей.

В стакане. Способ несколько похож на предыдущий. В стакан наливают немного воды и опускают готовое яйцо. Сверху его накрывают ладонью и над раковиной интенсивно трясут. После таких манипуляций скорлупа хорошо отходит даже со свежих яиц.

Как сварить яйца, чтобы они не потрескались и хорошо чистились

Сварить яйцо – простая задача. Но, часто после варки на скорлупе появляются мелкие трещины или продукт становится настолько твердым, что его невозможно чистить. Если требуется облегчить задачу, то необходимо готовить его правильно. Всего можно выделить четыре основных секрета, как правильно варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились: возраст продукта, прокол, соль и жесткий режим.

Возраст яйца

Сложнее всего сварить свежие яйца, которые птица снесла в течение суток. Опытные хозяйки рекомендуют на салаты или другие блюда, где требуется яйцо, сваренные вкрутую, применять продукт не первой свежести, чтобы ему было не менее двух дней. Свежие яйца идеально подойдут для варки всмятку. Для этого, требуется варить его 5-7 минут с момента закипания жидкости и остудить сразу после окончания приготовления.

Внимание!

Определить свежесть яйца просто. Чем оно тяжелее, тем меньше его возраст. Кулинары после его приобретения рекомендуют провести небольшой тест, опустив его в воду. Чем больше возраст, тем быстрее оно всплывет на поверхность.

Прокол

Если яйцо варится для приготовления салата или любого другого блюдо, то совершенно не имеет значения, как оно выглядит. Но, иногда необходимо, чтобы оно создавало привлекательный облик, если, например, готовится для светлого праздника Пасха. Чтобы скорлупа во время варки не треснула, требуется с тугой стороны маленький прокол острым ножом, иглой, шилом или спицей

Важно проколоть скорлупу, а не пленку, располагающуюся под ней, иначе, все содержимое вытечет наружу

Яркие яйца на Пасху со свеклой и морковьюЕсли говорить о натуральных красителях для яиц на Пасху, то в первую очередь вспоминается луковая шелуха. Это отличный…

Соль

Куриные яйца солят практически все во время еды. Но, никто не добавляет специю в тот момент, когда оно находится в жидкости, так как не считают необходимым. Однако соль во время готовки все-таки добавлять рекомендуется, чтобы они не лопнули и легче чистились. Связано это с тем, что соль закупоривает микротрещинки на скорлупе, сохраняя ее целостность. Подсаливать жидкость следует до момента закипания в небольшом количестве.

Жесткий «режим»

Многие люди думают, что нет проще задачи, чем сварить яйцо. На самом деле, это ошибочно. Чтобы они хорошо чистились, требуется соблюдать следующую инструкцию по приготовлению:

Продукт следует достать из холодильника и положить на стол на 5-10 минут, чтобы он успел нагреться до уровня комнатной температуры.
Если готовится несколько яиц одновременно, то лучше использовать небольшую кастрюлю. Укладывать их необходимо так, чтобы они располагались плотно друг к другу. Это предотвратит удары и возможное появление трещин. Жидкость должна покрывать их не намного – на 1-2 см.
Жидкость нужно подсолить. Достаточно половины столовой ложки соли на кастрюлю воды.
Требуется включить максимальный огонь и довести жидкость до кипения. Как только это произойдет, можно убавить огонь до среднего и продолжать варить блюдо.
После окончания готовки следует достать каждое яичко из посуды с помощью ложки и остудить под струей холодной воды.

Крайне необходимо соблюдать временной режим. Если продукт не доварить до конца, то возможен риск желудочно-кишечного расстройства, особенно, если он приобретен в магазине. Оптимальное время для приготовления яйца всмятку составляет от 3 до 9 минут, вкрутую от 9 до 15 минут.

Внимание!

Запрещено оставлять яйца в горячей жидкости более чем на 5 часов. Это способствует его порче, что отрицательно скажется на здоровье человека, который его употребил.

Как почистить яйцо от скорлупы быстро и легко

Есть много теорий о том, как легко очистить яйца вкрутую, например:

Используйте яйца, которым не менее 10 дней;
Добавить чайную ложку пищевой соды в кипящую воду;
Добавьте столовую ложку уксуса в кипящую воду;
Сразу же поместите яйца в ванну с ледяной водой.

Я пробовал все это на протяжении многих лет и обнаружил, что ни одна из этих тактик не работает, кроме последней — ванны с ледяной водой.

Холодная вода сжимает яйцо внутри скорлупы, и создает больше пространства, что облегчает его очистку.

Самый медленный способ удаления скорлупу из яиц

Это удаление скорлупы с помощью своих пальцев. Если вам неприятно чистить яичную скорлупу своими собственными пальцами, это потому, что это сложно и медленно.

Начиная с широкого конца с воздушным карманом, начните очищать яйцо, используя боковую сторону большого пальца. Вы должны удалить как оболочку, так и белую пленочную мембрану, чтобы увидеть гладкий блестящий яичный белок снизу.

Хороший способ удалить скорлупу из яиц

Используйте ложку, чтобы снять яичную скорлупу. Это заметно быстрее, чем пальцами. С другой стороны, использование ложки означает вход в пространство между скорлупой и яйцом, но это сводит на нет часть скорости. Тем не менее это более быстрый и, следовательно, менее расстраивающий процесс.

Самый быстрый способ удаления скорлупы из яиц

У нас есть победитель! Использование яичной скорлупы оказалось самым быстрым способом удаления меньшего куска яичной скорлупы. Видимо, это потому, что острый край яичной скорлупы способен прорезать белки.

Для тех, кто хочет узнать точные результаты, нам потребовалось в среднем 12,5 секунды, чтобы удалить скорлупу пальцами. 5,7 секунды ложкой и 3,8 секунды яичной скорлупой. Тем не менее когда я теряю кусочек яичной скорлупы в своем яйце, я все равно достаю пальцами. Старые привычки умирают с трудом.

Как и сколько варить?

Для начала под рукой должен быть таймер. Не надейтесь на обычные часы — нужный момент, когда яйцо надо достать из воды, легко проворонить.

Опускать яйцо в воду лучше всего на ложке. Так оно не ударится о дно и не расколется.

Как только яйцо дошло до нужного состояния, убираем посуду с плиты и ставим под струю холодной воды. Это нужно, чтобы остановить процесс готовки яйца и упростить процесс будущей чистки. Если варить «в мешочек» или вкрутую, то яйцо можно через 20-30 секунд после погружения в холодную воду немного обить с одного бока, чтобы скорлупа потрескалась. Так вода проникнет внутрь, быстрее охладит яйцо и сделает его очистку более легкой.

С яйцами всмятку этот фокус с обиванием лучше не проделывать, так как они чрезвычайно нежные и могут не выдержать нагрузки. После очистки яйцо можно обдать струей проточной холодной воды, чтобы смыть небольшие кусочки скорлупы.

Теперь-то можно готовиться к пасхальным яичным баталиям! Для них, кстати, яйца надо варить в холодной воде на огне ниже среднего с добавлением соли. После термообработки не надо ставить яйца под холодную воду, а лишь дождаться остывания в той воде, в которой они варились.

А вот рецепт очень вкусной закуски из яиц.

Секреты варки яиц: чтобы не лопались и легко чистились

Даже в такой простой процедуре, как варка яиц, существуют свои секреты:

чтобы во время варки скорлупа не треснула, нужно подсолить воду. Даже при имеющейся трещине, в насыщенной соленом растворе белок не вытечет. Никакого колдовства, законы физики и химии в действии;
сохранит целостность оболочки и уксус: 2 ст. л. на 1 л воды;
не нужно варить 1-2 яйца в большой посудине, для этой цели удобно держать в хозяйстве маленькую кастрюльку, в которой яйца не будут «плавать», ударяясь друг о друга и о стенки емкости;
если аккуратно надколоть яйцо с тупого (более покатого) конца, то во время варки скорлупа останется целой и содержимое не вытечет, с этой стороны расположен воздушный мешочек;
нельзя опускать холодные, прямо из холодильника яйца в кипящую воду, нужно либо набирать прохладную воду, либо заранее достать их и оставить при комнатной температуре.

Чтобы готовые яйца легко и аккуратно чистились, нужно из кипятка переложить их в кастрюлю и поставить под струю холодной воды.

Замечено, что домашние, очень свежие яйца чистить сложнее, чем магазины.

Чтобы проверить свежесть продукта, нужно набрать воды в глубокую миску и опустить яйцо: свежее ляжет на дно, протухшее – всплывет.

Советы: как варить яйцо правильно

Чтобы не выбрасывать в корзину полезный белковый продукт вместе со скорлупой, нужно делать следующее:

Покупать для выпечки только свежие деревенские яйца. Они разного размера и внешне непохожи друг на друга. Для покраски и салатов лучше брать яйца, на которых в супермаркетах ставится буква «С». Это обозначение столового яйца, если оно может 25 дней лежать на холоде.
Перед тем, как варить яйцо, проверять его свежесть. Для этого продукт кладут в прохладную подсоленную воду. Если он останется на дне – не первой свежести. Желательно готовить яйца, которые и не всплывают, и не тонут, а находятся в середине.
Складывать яйца в посудину до того, как налить воду. Нужно, чтобы они находились близко друг к другу. Тогда они не будут трескаться, болтаясь по кастрюле. По этой же причине кастрюля для варки 3-4 яиц должна быть небольшого объема, менее 3 л.
Если есть возможность, варить яйца на пару или в мультиварке. Тогда они точно не лопнут, а вкус получится очень нежный. Переварить продукт в таких устройствах трудно, поскольку в течение 15 минут готовки желток не синеет.
Не варить яйцо слишком долго. Если оно готовилось полчаса, его уже нельзя есть.
Для «мешочка» держать яйцо 5 минут на умеренном огне. Белок проварится, а желток приобретет кремовую консистенцию.
Варить яйцо «вкрутую» на слабом огне до кипения, в течение 9-11 минут.
При отсутствии возможности контролировать процесс варки, опустить яйца в холодную воду и довести до кипения. Затем выключить газ и накрыть посудину крышкой, оставить ее на огне на 25 минут. За этот время яйца точно сварятся вкрутую.

Как варить яйца в микроволновке

В микроволновой печи можно не только разогревать блюда и размораживать продукты. В ней еще можно готовить. Я расскажу вам, как, зная ряд нехитрых правил, приготовить куриные яйца в микроволновке, чтобы они не взорвались и не повлияли на работу техники. Чтобы сварить в СВЧ продукт вкрутую, нужно обязательно достать их заранее из холодильника, иначе в камере печи они попросту взорвутся. Также необходимо взять посуду для варки специально для микроволновки.

youtu.be/W-LwSqqISpU

Шаг 1. Яйца перед приготовлением хорошенько вымоем, лучше с мылом. В посуду положим несколько яиц и зальем горячей водой так, чтобы продукт на пару сантиметров покрылся водой. Насыпаем в воду 1 столовую ложку соли. Ставим посуду в микроволновку на время от 6 до 12 минут.

Шаг 2. Аккуратно при помощи прихваток достаем горячую посуду из печи. Сразу же перекладываем их в посуду с холодной водой.

Для приготовления яиц в микроволновой печи всмятку проделаем все те же самые шаги с той лишь разницей, что готовиться они будут меньше по времени – минут пять не более.

Если вы сделали все по инструкции, то у вас все получится, при этом сэкономите свое время.

Как варить яйца?

Поскольку хоть раз в жизни каждому человеку приходилось есть вареный продукт, разберемся, как варить яйца, чтобы получить желаемое блюдо. Проще всего их сварить в кастрюле с водой, но есть и другие современные способы приготовления.

Сколько варить яйца всмятку и вкрутую?

Поскольку в составе многих кулинарных шедевров подобную продукцию используют в вареном виде, стоит знать, сколько варить яйца вкрутую. Критерием идеально сваренного продукта является отсутствие зеленой окантовки вокруг желтка, а также мягкая кремовая консистенция его содержимого. Последовательность варки вкрутую:

Наливают в небольшую кастрюлю холодную воду и укладывают туда яйца так, чтобы уровень жидкости был на 20 мм выше.
Доводят содержимое кастрюльки до кипения и уменьшают огонь.
Варят на протяжении 7-9 минут.
По окончании указанного времени огонь выключают, а яйца перекладывают в холод.

В качестве самостоятельного блюда куриные яички используют не только в жареном виде, поскольку так они будут менее полезны. Больше всего пользы можно извлечь, если употреблять вареный белок и сырой желток, поэтому стоит узнать, как варить яйца всмятку

Для достижения наилучшего результата важно, чтобы исходное сырье было комнатной температуры

Существует 2 метода варки всмятку:

1-й способ. Яйца заливают водой в кастрюле на 10 мм выше их. С момента закипания огонь убавляют и варят 3-4 минуты в зависимости от желаемой степени загустения желтка. Через 3 минуты белок сварится, а желток будет жидкий. Через 4 минуты жидким останется только центр желтка. При варке очень свежего продукта время увеличивают на 30 секунд.
2-й способ. Куриное яичко укладывают в кастрюлю с уже кипящей водой, варят при медленном кипении 1 минуту. Потом емкость снимают с огня и дают ей постоять 5-6 минут, после чего яйцо перекладывают в холод.

Сколько варить яйца-пашот?

Это традиционное французское блюдо популярно во многих ресторанах, поэтому, зная, как варить яйцо-пашот дома, можно потешить себя изысканной едой. Его отличие в том, что белок и желток варится без скорлупы, из-за чего консистенция блюда получается нежной кремообразной. Для варки используют только свежий продукт.

Придерживаются такой последовательности действий:

В кастрюлю с водой наливают уксус в количестве 1 столовая ложка и доводят до кипения.
Огонь уменьшают до слабого кипения.
Скорлупу разбивают, а содержимое выливают в чашку.
Воду в кастрюле мешают ложкой, формируя водоворот.
В центр крутящейся в воде воронки аккуратно помещают яйцо из чашки.
Для сохранения формы воду вокруг белка с желтком помешивают круговыми движениями.
Через три минуты готовый продукт достают шумовкой и укладывают на салфетку, чтобы стекла лишняя вода.

Способ варки в пищевой пленке:

на чашку или пиалу укладывают пленку, сделав небольшое углубление по центру;
разбивают яйцо на полученную поверхность (по желанию солят и добавляют сыр либо зелень);
края пленки соединяют сверху (можно не завязывать);
мешочек опускают в кипящую воду на 3-7 минут;
потом содержимое достают из пленки.

Как сварить яйцо в мешочек?

Многих неопытных хозяек интересует ответ на вопрос, сколько варить яйца в мешочек. В принципе последовательность варки не отличается от процесса приготовления куриных яичек всмятку. Если продукт уложили в холодную воду, то с момента закипания его варят 3-4 минуты, а в кипятке – 1 минуту, но после выключения плиты выдерживают в горячей воде еще 5-7 минут максимум.

Как и сколько варить перепелиные яйца?

Отдельно стоит сказать, сколько варить перепелиные яйца. Придерживаются таких же правил варки в воде, но только уменьшают продолжительность термического воздействия:

варка всмятку – 90 секунд;
вкрутую – максимум 3 минуты;
если нужен мешочек – примерно 40 секунд.

Об этой статье

Соавтор(ы): :

Vanna Tran Опытный кулинар

Соавтором этой статьи является Vanna Tran, опытный участник сообщества wikiHow. Вэнна Тран — домашний кулинар. Начала готовить в очень юном возрасте вместе с матерью. Организует мероприятия и ужины в области залива Сан-Франциско более 5 лет. Количество просмотров этой статьи: 79 534.

Категории: Яйца и молочные продукты

English:Make a Soft Boiled Egg

Italiano:Preparare un Uovo Barzotto

Español:hacer un huevo pasado por agua

Deutsch:Ein weich gekochtes Ei zubereiten

Português:Fazer Ovo Quente

Nederlands:Een zachtgekookt ei maken

Français:préparer des œufs à la coque

中文:煮溏心蛋

Čeština:Jak uvařit vajíčko naměkko

Bahasa Indonesia:Membuat Telur Rebus Setengah Matang

ไทย:ทำไข่ลวก

हिन्दी:सॉफ्ट बॉयल्ड एग (Soft Boiled Egg) बनायें

العربية:إعداد بيضةٍ مسلوقة ناعمة المذاق

한국어:반숙 달걀 삶는 방법

Tiếng Việt:Luộc trứng lòng đào

日本語:半熟卵をつくる

Türkçe:Rafadan Yumurta Nasıl Yapılır

Печать

// Как правильно варить яйца?

В среднем, для варки яиц вкрутую понадобится не менее 10 минут — плюс, дополнительные 3-7 минут на нагрев воды то температуры кипения

Простой способ ускорить процесс — вскипятить воду в чайнике, затем долить ее в кастрюлю с яйцами (важно, чтобы там уже была примерно половина воды — иначе скорлупа лопнет)

Для того, чтобы сварить яйца всмятку, достаточно 5-7 минут (также без учета времени на нагрев воды). При этом точная цифра будет зависеть от предпочитаемой степени варки и фактического размера яйца — крупные требуют больше времени, чем мелкие.

Если же вы любите яйца с жидким желтком, то с момента закипания засекайте 2 или 3 минуты — опять же, в зависимости от веса

Чтобы яйца хорошо чистились, сразу после варки их опускают в холодную воду на 20-30 секунд — это особенно важно при приготовлении всмятку

// Читать дальше:

что можно приготовить из яиц — 10 вариантов и новые идеи
сколько яиц можно есть в день?
яичная диета — плюсы и минусы

Что будет, если варить их 3 часа?

Несмотря на то, что варка яиц в кипящей воде дольше 30 минут является полностью безопасной — она все-таки существенно ухудшает их вкус. Многочасовое кипячение придает желтку резиновую текстуру, а белок при этом становится чрезмерно сухим. Однако калорийность и состав не меняются.

Отметим, что длительная варка яиц встречается в еврейской и арабской кухнях — но температура при этом составляет не 100°C, а варьируется в границе от 70°C до 90°C. За счет низкой температуры яица доходят до готовности постепенно — за 8-14 часов — а их вкус получается максимально нежным и насыщенным.

Как правильно варить яйца: общие рекомендации

Перед тем, как отправить яички в воду, их необходимо хорошенько отмыть. Лучше это делать под чуть теплой водой, чтоб хранящийся в холодильнике продукт достиг комнатной температуры, и скорлупа в процессе готовки не лопнула.
Вода в выбранной для приготовления емкости должна полностью закрывать яйца, но ее не нужно наливать слишком много. Достаточно для правильной варки, если уровень жидкости будет на 1-2 сантиметра выше яиц

Если опускаются яички в уже кипящую воду, то делать это следует максимально осторожно, лучше с помощью глубокой ложки. Солить необходимо сразу же, а не в процессе приготовления.
Холодная вода с яйцами до кипения доводится на максимальном огне, после он уменьшается до среднего

В случае уже бурлящей воды огонь делается тише, как только в емкость опускается нужное количество яичек.
Для того чтоб точно решить, сколько варить яйца, нужно представлять, какой результат требуется получить в итоге. В среднем готовится этот продукт от 3-х до 11-ти минут. Время также зависит от размера яиц, цвета скорлупы. Домашние свежие яички варятся до состояния вкрутую примерно 13-15 минут. Отсчет времени ведется с момента закипания холодной воды.
Как только яички доведены до нужной стадии готовности, посуда с ними снимается с конфорки. Имеющуюся в кастрюле жидкость можно не сливать, а просто поставить емкость под кран, включив холодную воду. Оставить в таком виде яйца на 5-8 минут, за это время они остынут, а скорлупка станет проще отходить.

Что приготовить из яиц на завтрак или для быстрого перекуса?

В зависимости от ситуации человек может попробовать следующие рецепты.

Яичные котлеты с зеленью

Как ни странно, но с яиц в качестве главного блюда можно сделать вкусные котлеты.

Для этого их предварительно нужно отварить, а после измельчить, после чего к ним добавляются зелень и специи. Для однородности добавляется немного муки и манки, после чего все замешивается в однородную массу.

Жарить на сковороде рекомендуется с использованием панировочных сухарей. Обжаривать яичные котлеты стоит на раскаленной сковороде (на масле).

В итоге получается простой, но вкусный завтрак с минимумом калорий.

К слову, яичные котлеты отлично сочетаются со сметаной и овощным салатом.

Как приготовить из куриных яиц вкусный паштет на завтрак?

Интересный вариант для быстрых бутербродов. И вкус блюда получается довольно специфический.

Для приготовления:

варится 3-4 яйца (вкрутую),
поджаривается немного лука и 50-60 г грецких орехов.

Когда все готово, перечисленные ингредиенты смешиваются в блендере с небольшим кусочком сливочного масла, специями и чесноком.

Рекомендуется дать яичному паштету время напитаться должным образом, отправив его в холодильник (лучше на ночь), а после можно дегустировать.

Что приготовить из яиц с овощами?

Фаршированные помидоры с яйцом смотрятся довольно интересно, а готовятся максимально просто.

Потребуется выбрать помидоры покрупнее и достать из них середину, в которую и разбивается яйцо.
При желании его предварительно можно смешать с зеленью, специями или сыром, не говоря о сердцевине самих помидоров.
Сверху эта красота присыпается сыром или зеленью и закрывается помидорной шляпкой, после чего их отправляют запекаться.

Время ставится небольшое, чтобы приготовились яйца, а помидорам этого будет более чем достаточно.

Завтрак аристократа – запеченные яйца с авокадо

Считается диетическим завтраком, если забыть, что именно авокадо является очень калорийным.

Чтобы приготовить из яиц это максимально простое блюдо, всего-то и нужно, что:

разрезать авокадо пополам, удалить косточку, а в образовавшуюся лунку разбить яйцо (лучше использовать перепелиное).
сверху нужно посолить, добавить приправ (можно до выпекания, можно и после)
отправить авокадо запекаться, предварительно застелив форму фольгой или пергаментом.

На выпекание нужно отвести не более 20 минут, чтобы не испортить блюдо, а есть его рекомендуется со ржаным хлебом или хрустящими хлебцами.

Что приготовить из яиц с беконом – неклассические рецепты (видео)

Любимое и самое известное многими сочетание – яйцо и бекон. Часто используется на домашней кухне для приготовления вкусных завтраков.

Естественно, никто не отменял простые омлет или яичницу. Но многим они приелись, и потому для таких случаев рекомендуется попытаться изменить сами ингредиенты. То есть использовать в рецептах другие яйца, перепелиные к примеру, козье молоко и прочее.

В принципе блюда из яиц являются максимально простыми и их можно отнести к основным рецептам начинающего кулинара. А уж приготовить из яиц можно массу различных блюд, стоит только захотеть.

Как правильно сварить яйцо в мешочек в скорлупе

Кто бы мог подумать, что готовка яиц может оказаться не самым простым делом, особенно если пытаться варить их не только всмятку или вкрутую.

Разнообразить повседневное меню поможет «Твой Поваренок», поведав какие интересные блюда из яиц можно готовить, как просто и сколько варить яйцо в мешочек. Чтобы получить идеальный завтрак из любимых яиц, мы расскажем о нюансах, которые могут повлиять на несложный процесс приготовления этого продукта.

Не удивительно, что героиня Джулии Робертс в известном всем фильме «Сбежавшая невеста» не могла определиться с тем, в каком же виде она любит есть яйца. Это вам не просто — бросил яйца в воду и завтрак почти готов.

Среди гурманов вы обязательно встретите тех, кто предпочитает сваренные яйца с крепким белком и плотным желтком, а кому-то по душе жидкий или немного схватившийся по краям желток, и это мы еще не упомянули о любителях французских изысков — яйцах пашот.

Но, как говорится, о вкусах не спорят.

А вот побороться за получение идеального блюда из яиц как раз стоит, ведь готовить их совсем не сложно.Еще легче — удивить всех своими кулинарными способностями.

Начнем с выбора яиц: качественные и свежие продукты являются залогом не только крепкого здоровья, но и удачно приготовленного блюда.О том, как не ошибиться в свежести выбранных яиц читайте на портале «Твой Поваренок».

Как определить свежесть яиц, 5 способов

Практические советы как варить яйца в скорлупе

Для приготовления подойдут только целые яйца без трещин и сколов.
Яйца должны быть комнатной температуры. Особенно это следует соблюдать при закладке яиц сразу в кипящую воду, иначе скорлупа холодных яиц треснет при соприкосновении с кипятком.
Если вы не успели достать яйца из холодильника заранее, то можно немного прогреть их под краном в теплой воде.
Используйте для приготовления посуду небольших размеров, чтобы яйца не болтались и не прыгали свободно по дну кастрюли, иначе они могут разбиться друг о друга.
Добавьте в воду столовую ложку соли, это поможет избежать нарушения целостности скорлупы.А в случае растрескивания скорлупы соль не даст белку распространиться, так как он сразу свернется.
Чтобы аккуратно опустить яйца в кастрюлю, воспользуйтесь столовой ложкой или деревянной лопаткой.

Эти совершенно простые правила варки яиц для новичков станут азами успешного кулинарного опыта, а более опытным хозяйкам позволят приготовить яйца с тугим или мягким желтком для последующей нарезки в салат или его заправки соответственно.

Отварить яйца вкрутую или всмятку — просто, получить яйцо сваренное в мешочек — еще проще. Шеф-повар «Твоего Поваренка» предлагает вам убедиться в этом, посмотрев подробную видео-инструкцию.

Сколько варить яйцо в мешочек

Этот способ приготовления является одним из самых популярных и любимых. Ведь желток получается невероятно нежным и вкусным. Яйцо в мешочек — это промежуточная стадия отваривания яйца от всмятку до вкрутую.

Предлагаем два способа варки яиц с закладкой их в холодную воду и кипяток.

Закладка в холодную воду

Складываем в небольшую кастрюлю необходимое количество предварительно вымытых яиц.
Добавляем туда столовую ложку соли, заливаем содержимое холодной водой и отправляем готовиться на плиту.
Как только вода закипит, уменьшаем нагрев до рабочего значенияи начинаем отсчет времени.
Для получения идеальных яиц в мешочек варим их в течении 5 минут после того, как вода закипит.
По окончании готовки опускаем яйца в холодную воду для облегчения процесса снятия скорлупы.

Закладка в горячую воду

Берем нужное количество яиц и хорошенько промываем их под краном.
В кастрюлю с закипевшей водой добавляем соль и опускаем с помощью ложки наши яйца.
Уменьшаем немного нагрев плиты и заводим таймер на 5 минут.
В том случае, если вода перестала кипеть, увеличьте мощность подогрева, чтобы она закипела снова, и отсчитывайте время варки яиц уже от этого момента.
Когда яйца будут готовы, переместите их из кипятка сразу в холодную воду.

Побаловать своих близких вкусным и оригинальным завтраком очень просто, ведь для этого даже не нужно быть профессиональным шеф-поваром.

Воспользовавшись нашими советами и немного попрактиковавшись у вас получится идеальный дуэт — крепкий белок и густой с жидкой серединой желток, так как теперь вы точно знаете, сколько варить яйцо в мешочек.

Готовьте с удовольствием и не останавливайтесь на достигнутом!

Как правильно готовить яйца?